会津で味わうグルメ旅｜地元食材・郷土料理・B級グルメ・発酵食を楽しむ
aizu-footpath_admin
会津地方は、豊かな自然と歴史が育んだ独自の食文化が魅力です。四季折々の新鮮な食材、地元民に愛されるB級グルメ、江戸時代から続く郷土料理、そして味噌や酒粕、甘酒などの発酵食品や保存食まで、旅行者は多彩な「会津の味覚」を体験できます。
本記事では、会津のグルメを4つの軸に整理し、効率よく楽しめる情報をまとめました。
1. 地元食材を楽しむ｜会津ならではの自然の恵み
会津は山や川に囲まれた自然豊かな地域で、地元の野菜や米、肉、川魚などの食材の質が高いことが特徴です。四季折々の食材を使った料理は、旅の楽しみのひとつです。
季節ごとの代表的な食材例は以下の通りです。
- 春：タケノコ、山菜（こごみ、ふきのとう、わらびなど）、アスパラガス
- 夏：トマト、ナス、キュウリ、ピーマン、枝豆
- 秋：会津米、会津みしらず柿、きのこ（シイタケ、マイタケなど）、里芋、サツマイモ、かぼちゃ
- 冬：会津地鶏、いちご、根菜類（大根、人参、ゴボウ）、雪下野菜（白菜やホウレンソウなど）
地元食材を生かした料理は観光地のレストランだけでなく、地域の食堂やカフェでも楽しめます。素材本来の味を生かす調理法で、季節の移ろいを舌で感じられるのが魅力です。
会津の地元食材を楽しむ！「野菜レストラン ポタジエ」で味わう癒しのランチ
「野菜レストラン ポタジエ」では、会津の自然が育んだ旬の食材をふんだんに使用。素材の味を生かした料理は、心も体も満たす癒しのランチ体験です。
会津の地元食材を楽しむ！「野菜レストラン ポタジエ」で味わう癒しのランチ
地元の恵みを味わう：「ポタジエ」のコンセプトとは 会津の自然が育んだ旬の食材をふんだんに使用する「野菜レストラン ポタジエ」。「ポタジエ」はフランス語で“菜園”を…
2. B級グルメで楽しむ｜親しみやすい味に会津らしさを感じる
会津には、観光客だけでなく地元民にも長年愛されるB級グルメがあります。特に有名なのはソースカツ丼やカレー焼きそば、会津ラーメン、会津山塩ラーメンです。
- ソースカツ丼：厚切りの豚カツを甘辛いソースにくぐらせ、ご飯の上にのせる会津の定番。卵でとじず、肉の旨味とソースの香ばしさがご飯に染み込みます。
- カレー焼きそば：焼きそばに家庭的なカレーをかけた、会津ならではの一皿。モチモチ麺とまろやかなカレーの組み合わせが魅力です。
- 会津ラーメン：平打ちの縮れ太麺と豚骨ベースのまろやかなスープが特徴。濃厚ながら後味はすっきりで、地元民の“日常の味”。
- 会津山塩ラーメン：希少な天然塩「会津山塩」を使った塩ラーメン。ミネラル豊富で奥行きのある味わいです。
B級グルメは、観光スポットを巡る合間に気軽に楽しめるのが魅力です。
会津で味わう！地元民が愛するB級グルメの旅
歴史と文化が息づく城下町・会津若松。鶴ヶ城を中心に、昔ながらの町並みが今も残るこの街では、地元民に長年愛され続ける“B級グルメ”が数多くあります。SNS映えよりも、…
3. 郷土料理で会津の歴史を味わう
会津の郷土料理は、江戸時代から続く食文化の集大成です。地域特有の調理法や保存食の知恵が詰まっています。郷土料理は、単に名物を食べることではなく、この土地の暮らしや文化を知る入口となります。
代表的な郷土料理
- こづゆ：干し貝柱のだしに里芋、椎茸、豆麩、こんにゃくなどを加えた澄んだ汁物。正月や冠婚葬祭の“ハレの日”に欠かせない、上品で控えめな味わいです。
- にしん山椒漬け：干したにしんを山椒の葉とともに酢や醤油で漬けた保存食。香りと旨味が合わさり、ご飯や酒によく合います。
- しんごろう：つぶしたご飯を竹串に丸め、えごま味噌を塗って炙った素朴な菓子。香ばしい味噌の香りともちもち食感が特徴です。
- 棒たら煮：干した鱈を戻して砂糖と醤油で甘辛く煮込んだ一品。冬の貴重なたんぱく源として家庭で親しまれてきました。
郷土料理を楽しめる名店
にしん山椒漬けと地酒：歴史ある酒蔵と合わせて楽しむことで、会津の食文化をより深く味わえます。
こづゆ：家庭料理としての味を大切にしており、店ごとに異なる“家の味”を楽しめます。
会津の魅力を味わう ― 郷土料理でたどる歴史と暮らしの物語
会津を訪れると、静かな城下町の風景とともに、印象に残る「食」に出会います。会津の郷土料理は、この土地の自然や歴史、そして人々の暮らしがそのまま形になったもので…
4. 発酵食・保存食で味わう会津の知恵と健康
会津は発酵食品文化が豊かで、味噌や酒粕、甘酒などが日常的に使われてきました。発酵食は味わいだけでなく健康面でも注目されています。
- 腸内環境の改善：味噌や甘酒、酒粕に含まれる麹菌や乳酸菌が腸を整えます。
- 血糖値の安定：発酵食品を組み合わせることで、長時間歩いても疲れにくくなります。
- 発酵スイーツ：酒粕プリンや甘酒ソフトなど、素材本来の甘さを生かしたやさしい味わいが魅力です。
城下町を歩きながら発酵食品を味わえば、食べる楽しみと健康的な旅を同時に体験できます。
会津で発酵食と健康を楽しむ、やさしいまち歩きの旅
会津の旅と聞いて、どんな風景を思い浮かべるでしょうか。鶴ヶ城、白壁の蔵、静かな城下町──その風景の中に、実はもうひとつ大切な魅力があります。それが、発酵食文化で…
会津グルメ旅のまとめ
会津の食文化は、以下の4つの軸で楽しめます。
- 地元食材：旬の野菜や川魚など自然の恵み
- B級グルメ：ソースカツ丼やラーメンなど、地元民に愛される味
- 郷土料理：こづゆ、にしん山椒漬け、しんごろう、棒たら煮など伝統の味
- 発酵食：健康と暮らしの知恵を体感できる文化
歴史的な町並みを歩き、地元食材や発酵食を味わい、B級グルメや郷土料理に舌鼓を打つ──そんな旅は、心も体も満たされること間違いなしです。
会津フットパスについて
会津の自然や歴史、文化を守り、次世代に伝えていくために活動しています。
会津の魅力を広く知っていただくために、地域資源を活かした新しい観光体験を提供を目指しています。地域の人々と協力し、歩くことを通じて会津の自然美や歴史を体感していただけるイベントや活動を展開しています。
歩くたびに出会う、会津の自然と歴史の物語｜会津フットパス
歩くたびに出会う、 会津の自然と歴史の物語 四季折々に表情を変える自然と時を超えて残る歴史の面影。受け継がれる伝統や文化に触れながら会津の魅力を、歩いて確かめて…
